A horta do Ricardo

no problem!!! PAELLA, bifes a cafe? A MAMI escolhe , eu cozinho. COZINHAR e um HOBBY e um PRAZER!!! Quase como SEXO!!!

O assado simplesmente divino

Poiares da Régua, numa das estradas que liga a cidade ribeirinha a Vila Real, é local recatado onde o tempo passa devagar. Mas, diariamente, para ali confluem muitos visitantes de todo o lado, em busca dos sabores que vão encontrar.

Ao fim-de-semana, é vulgar a afluência de autocarros com grupos de comilões que, com reserva prévia, ocupam o espaço disponível desta Repentina. Um casal ali mesmo da terra, que andou longos anos pela capital, em boa hora regressou a casa para abrir um café e restaurante, a Repentina.

Café à entrada, típico da aldeia, com balcão onde se bebem uns copos. Depois é uma primeira sala, pequena, logo seguida de uma outra sobre o comprido onde se podem albergar umas dezenas de manducantes. Ao lado da sala, sempre aceso, o descomunal forno de lenha, portas grossas de ferro, trabalhado por quem sabe.

A escolha daquilo que se pode comer é pouca, mas a qualidade é excelente, o sabor rústico, da aldeia, genuíno. Começa-se com um pão saborosíssimo, estaladiço, na companhia de azeitonas bem temperadas. E a sopa de legumes do dia, caldo apurado, fartura de legumes, muito boa.

Depois, pode optar-se pelo bacalhau assado na brasa com batatinhas a murro, muita cebola e azeite de grande qualidade, pelo galo de capoeira, criado mesmo ali ao lado, que pode ser confeccionado numa cabidela com o arrozinho no ponto, malandrinho, saboroso, ou em boa assadura no forno de lenha, batatinha assada e arroz de forno que é um consolo.

Mas o prato que tornou esta casa famosa pelo país fora é o cabritinho assado no forno são bichinhos escolhidos a dedo, sempre do mesmo tamanho, amanhados e temperados com sabedoria e tradição. Muito bem trinchado, o cabritinho apresenta pele estaladiça, carne tenra e apaladada, na companhia de batata assada deliciosa e um arroz de forno em alguidar de barro .

Para sobremesa, é obrigatório o leite- -creme. O tinto da casa chega para as encomendas.

JN (27-10-2007)

Ricardo quando li esta notícia lembrei-me do seu assadinho !!!!

Se estas coisas são tão boas .....

Ora vamos lá colocar os míscaros, aqui na Hortazinha do Ricardo .....




Os míscaros de Satão !


Têm que colar o total do endereço com o lado direito do rato:


http://sic.sapo.pt/online/scripts/2007/videopopup.aspx?videoId={F01A7DEF-0AFE-498C-BD27-F6DE49FA5803}

Mami escreveu:

Ora vamos lá colocar os míscaros, aqui na Hortazinha do Ricardo .....




Os míscaros de Satão !


Têm que colar o total do endereço com o lado direito do rato:


http://sic.sapo.pt/online/scripts/2007/videopopup.aspx?videoId={F01A7DEF-0AFE-498C-BD27-F6DE49FA5803}

Míscaros, tenho cagufa de apanhar

Já li manuais sobre os ditos e nada, continuei com cagufa

Celercas

Essas sei o que é

Celercas com espargos bravos, ovos e chouriço

Não vai ficar esquecida a foto-reportagem

ricardonunes escreveu:

Míscaros, tenho cagufa de apanhar
Já li manuais sobre os ditos e nada, continuei com cagufa
Celercas
Essas sei o que é
Celercas com espargos bravos, ovos e chouriço
Não vai ficar esquecida a foto-reportagem

Se bem percebi míscaros serão cogumelos, não é isso ?
... perguntinhas de "urbanazinha" da periferia...


Agora diga-me:

- Cerlercas ??? O que são ?
Nunca ouvi esse termo ........

Do pouco que sei, míscaros, são da "familia" dos cogumelos.

Celercas também, mas estas sei identificar .

Tambei sei que para o alto alentejo é considerada comida para os porcos, mas é tão bom...

mushrooms E COMIGO!!!!

AMERICANO escreveu:

mushrooms E COMIGO!!!!

Estes cogumelos também não são "benenosos" como os seus micro- tomates, Ecoador ?

Caro Ricardo
Falou ai algures sobre laranjas
e fui buscar um artigo escrito pelo Ecoador no Diario de Leiria
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Figos e Laranjas



Falar
Hoje em FIGO associa-se de imediato ao jogador português , de nível
internacional

Falar em laranjas , na idade media , era de imediato falar de Portugal

São dois frutos de grande interesse para o nosso país .

Vamos ás laranjas .Que tal aprofundarmos um pouco a historia deste fruto , valeu ?

Existem dois tipos de laranjas ;

- Uma amarga, Citrus auratium Linn

- Outra doce, Citrus sinensis Linn

As laranjeiras amargas foram introduzidas pelos árabes , vindas do Sueste da Ásia possivelmente no século X ou XI e era apreciada apenas como remédio .

Quanto ás doces ( as que nos interessam ) ,quando Vasco da Gama chegou a Mombaça , em 1498 , o rei local ofereceu-lhe laranjas
grandes e doces ... melhores do que as de Portugal o que demonstram que já havia laranjas deste tipo em Portugal

Gaspar Correia, em Quiloa no ano de 1502 descreve novamente as laranjeiras, como as melhores que já experimentou .


Diversos autores descrevem as famosa “pommes” de Shangtarah - “Cintra “ –já referenciadas no século 14 que se propagaram primeiro com o nome de Sintra alternando com o nome de “ Portugals “

Parece que foi D. Francisco de Mascarenhas , quem plantou as primeiras arvores , em Xabregas , se bem , que outros autores afirmem que foram os árabes que as trouxeram através das rotas
comerciais até Génova .

De Xabregas partiram enxertos para Madeira , Açores e Brasil .


Apesar de D. Pedro II , em 1671 , ter proibido a saída das laranjeiras , do país estas arvores depressa se propagaram no mediterrâneo .


Ninguém duvida que foram ,realmente , os portugueses a espalhar esta arvore pelo mundo , apesar da sua origem no sudeste da Ásia , nordeste da Índia e da Indochina como o nome botânico de - Citrus sinensis .


A data citada é de 1560 .


Em Lisboa , este fruto , era apregoado como “laranja da china “.


Partindo de Lisboa ela adquiriu nomes associados a Portugal como :


-Portugales na Grécia ,Secilia-portogallo na Turquia-portokal , Piemonte-portogalleto na Albânia- portokale , no Kurdistão-portoghal em abcácio de patrakal e nomes idênticos nos restantes países , quando o nome árabe era naranj derivado do persa naranj ou narangi


No novo continente , ela foi levada para a Baia pelos portugueses. Daqui levada para a Índia (Ormuz )


Curiosa a sua expansão em Portugal .


Necessitando de dias compridos, só conseguidos em latitude baixa ou media e proximidade do mar m e não aguentando temperaturas abaixo dos 2graus negativos, activando-se a vegetação acima dos 12,8 graus de temperatura depressa se encontraram os melhores locais de plantação com estas caracteristicas .


Para se obterem laranjas mais doces a sua cultura foi levada para Setúbal e depois para o Algarve .


A sua adaptação , na Baia acabou por criar uma variedade hoje bem apreciada pelo excelente sabor


Na concentração de laranjais no mediterrâneo laranjais destacam-se Portugal, Espanha , Córsega, Itália, Grécia , Turquia, Síria, Líbano, Israel, Palestina , Egipto, Tunísia, Argélia e Marrocos .


Curiosa foi a sua introdução nos Açores A cultura teve tal sucesso , na ilha de S. Miguel , no século XVIII , que passou a monocultura . Exportavam-se toneladas de laranjas para Inglaterra .


Interessante também a descrição na visita de William Beckford a Alcobaça e Batalha 1794 onde são descritas laranjas entre as iguarias servidas e concerteza ele deveria já conhecer bem ,as laranjas idas dos Açores para o seu país .


Uma doença acabou por extinguir, rapidamente, todos os laranjais nos Açores .


Mas foi dos Açores , que foi levada uma variedade conhecida como Valência Late, para os EUA - esta variedade era conhecida como “laranja de Lisboa “

Noivas e ramos de Laranjeira

O tradicional uso de flores de Laranjeira no vestuário das Noivas vem do tempo das cruzadas .


Os cavaleiros cristãos, vindos da Palestina, ofereciam ás esposas , ramos de flor de laranjeira no aniversario do seu casamento . Os Sarracenos aliás consideravam esta flor símbolo da fertilidade ,
aliando o facto ao numero elevado de frutos que esta arvore , de porte médio conseguia .


Assim, este símbolo , entrou na tradição das noivas levarem um ramo de laranjeira, em toda a Europa meridional, Inglaterra e América do Norte



(*) Neste temas ecológicos das terças feiras temos evitado
utilizar calões técnicos e digerir de forma pratica informações ao grande
publico para fácil digestão informativa – a compreensão aos colegas deste facto.

OH PAS, estou quase a ir cozinhar uns BOTTON MUSHROOMS fritinhos em manteiga com uma salsinha e limao! culpa vossa!!! O petisco vai ser LINGUADO MEUNIER, com uma pastilha contra o colesterol por causa da manteiga!!!

sorry saiu empastelado directamente dos arquivos

ECOADOR escreveu:

sorry saiu empastelado directamente dos arquivos

Saiu empastelado

mas com "bué" informação.

do que eu sabia os moiros tinham trazido a laranjeira, agora que ela não era doce...

malandros

já á algum tempo tenho ouvido dizer que por estas bandas existiam uns limoeiros doces

deve ter sido uma enxertia maluca, mas estou tentado a dar uma passagem pelas hortas abandonadas

já agora, não falei de larangeiras mas sim de tangerineiras anãs

Aqui na MANSAO Tenho um LIMOEIRO,que da limoes do tamanho de melao!!! Um dia destes posto aqui a foto!!!

e ja agora outro artigo oportuno



Vamos fazer camas quentes – vêm aí o frio

Já reparou no seu jardim ? Folhas espalhadas pelo chão ,
arvores meio despidas , as plantas deixaram de dar flores , as roseiras tentam
viver com novos rebentos tudo o mais prepara-se para o Inverno que aí vem.

Bem !Vamos arregaçar as mangas e começar a limpar o jardim .

Vamos podar as videiras e tudo o que necessite de uma
tosquiadela . Se tiver possibilidade meta todos esses gravetos num triturador
de jardim .

Depois faça um estufim de tijolos ou madeira com 2 x 1 metro de largo e outro de
altura

Procure com que um dos lados do rectângulo fique uns 20 centímetros mais
alto para lhe meter por cima uma vedação
de plástico.

O Fundo do estufim deve ter uma camada de 10 centímetro de
brita ou pedras de modo a que as aguas ou o arejamento garantam uma boa
ventilação debaixo para cima

A seguir vamos encher este estufim . Primeiro com a relva
cortada , depois com folhas bem acalcadas , depois com um pouco da trituração das vides , finalizando esta primeira camada com cinzas da sua churrasqueira.
Acalque bem e se a mistura estiver seca regue com uma mangueira. Novamente meta folhas e siga as regras anteriores . Convém que meta em toda esta mistura uma mão cheia de adubo NPK bem distribuída para alimentar a capacidade de multiplicação dos fermentos.

Pode ainda refinar toda esta estrutura metendo alguns nacos
de estrume velho bem curtido

Sele tudo com uma boa terra agrícola com uns 15 a 20 centímetros .

Entre a terra e o vidro ou o plástico terá que ter um espaço
mínimo para as alfaces ou flores crescerem

Pronto ! O amigo leitor tem já o seu pequeno jardim cuidado
e tem já uma cama quente

Conforme o estado de evolução conseguimos uma temperatura
básica entre 25 a 30 graus durante um mês ou se a mistura for mais pobre de 20 graus durante 2 meses.

Convém ainda abrir o estufim durante o dia e tapa-la todas
as tardes.

CAMA quente

Porque cama quente ? Se passados uns dias não muitos for
tirada a temperatura desta mistura verá
que arde e que não consegue ficar lá com a mão se a introduzir na mistura.

O que se passou foi que milhões de fermentos estão a decompor toda esta mistura libertando ao mesmo tempo gaz. (que o amigo poderia
utilizar se quiser ), mas para isso o esquema é outro e a técnica diferente.

A terra a selar este estufim, serve para semear as suas alfaces , couves ou flores para o seu inverno.

Com uma temperatura adicional por baixo as sementes depressa
saltam para fora e crescem rapidamente . Uma boa cobertura com vidro ou plástico garante que a geada não as vai destruir.

Estrumes

O leitor acabado o Inverno fica com um monte de estrume bem
decomposto que lhe vai servir para adubar as suas plantas . Como sabe uma adubação das plantas nunca resulta se não tiver em equilíbrio o binómio C\N.
Ora este método é o melhor para as pequenas explorações . Há outros mais rápidos enfiando dois contentores em plástico em que o interior é furado por múltiplos orifícios deixando cerca de 20 sentimentos de vão no fundo . O contentor de fura é tapado par manter a temperatura alta neste fermentador.


Outra vantagem deste fermentadores é que neutralizam das folhas todos os restos de resíduos de pestidas não poluindo directamente as aguas subterrâneas.


Como vê tudo pode ser aproveitado na natureza, basta saber


Hoje ficamos por aqui


Até á próxima sexta feira onde abordamos aqui temas
ecológicos .


Ecologia que começa a despertar grande interesse na região
de Leiria atulhada pelos erros de avaliação com que se tem lidado com a
Natureza.

Ui tanto cavalo

A minha só tem 4Cv; mas a verdade é que quem a vai a conduzir é que é um valente cavalo a fazer força

Quanto ao preço, deve ser os 700€, a marca também se paga

E ainda voltando aos cogumelos, hoje fui á gastronomia e comi uns assados temperados com azeite e salsa, que estavam divinais

E o meu "chefe" (um valente filho de p###) que a semana passada, queria transplantar um sobreiro DAP 90

««««««««««««A propósito de cugumelos»»»»»»»»»»»»»

Aqui fica uma foto com os maiores cugumelos do mundo......Dizem atingeir os 25 metros de diâmetro por isso tem que ser plantados a grande distancia uns dos outros.

Esta foto foi tirarda por mim durante uma estadia na NOVA ZELÂNDIA....
Este campo experimental fica no lado oposto do canal, junto a Devon Port, mesmo em frente de Oakland.


Sorry, não consigo meter a foto.....alguma ideia......